护理饮食的错误选择-适老食品-舜心国际养老设计_四川成都养老院装修设计_养老资讯-养老设计_策划公司_专注养老院设计!
护理饮食的错误选择
时间:2021-10-27 22:07:06 编辑:
现代人普遍认为吃蔬菜是对身体好的,其实不然,像老年人肠胃功能弱,很多蔬菜并不一定合适吃,下面就跟大家一起来分享下老人吃什么蔬菜好,一起来看看吧!
 
老人消化系统比较弱,很多蔬菜由于成分的关系,老年人吃了不一定能够消化,比如以下这两种蔬菜就要少吃:
 
1、菜类蔬菜
 
芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收之作用。
 
2、身含草酸较多的蔬菜
 
含草酸较多的蔬菜如竹笋、菠菜、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。
 
老人吃什么蔬菜好
 
1、豆腐是老人喜欢的美食
 
老人们普遍爱吃豆腐。他们说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”随息居饮食谱谓:“处处能造,贫富攸易,询素食中广大教主也,亦可入荤馔,冬月冻透者味尤美。”
 
豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度,保护肝脏,促使机体代谢的功效,常吃豆腐有利于健康美和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
 
2、大白菜人人爱
 
白菜味道鲜美、劳素皆宜。国画大师齐白石先生有一幅大白菜图,独论白菜为“菜中之王”,并赞“百菜不如白菜”。
 
老人常说:“白菜吃半年,大夫享清闲”。可见,常吃白菜有利于祛病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维。从药用功效说,大白菜能养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。
 
结语:虽说老人多吃蔬菜是对身体好的,但是也要注意营养搭配,过量食用蔬菜,也会造成身体疾病的。