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养老院餐厅设计方案
时间:2021-10-27 22:07:06 编辑:超级管理员
一日三餐是老人在养老院中生活的重要组成部分。餐厅既是老人的用餐空间,也是老人彼此交流、休闲休息,举行各类活动,与亲友聚会的重要活动场所。餐厅的氛围、使用的便利性、舒适性直接影响着老人在养老院中的身心状态。

然而,在调研中我们发现,许多养老院的餐厅设计存在着一些问题:例如由于距离老人居室较远使用率不高,空间缺少划分导致噪音过大,空间整体色调偏暗,或者桌椅选择不适合老人使用等。以下列出我们在调研中发现的常见问题,并尝试通过设计上的改动使得餐厅能够更好地为老人服务。

1. 多层养老院宜每层设置餐厅

现状问题:在一些养老院中,我们看到餐厅面积不小,装修也很豪华,但每天除了用餐时间之外,都空荡荡的,空间使用率不高。在有些养老院中,即便是在用餐时间,餐厅内的老年人也并不多。这是由于部分老人腿脚不便,居住的房间又距离餐厅比较远,只好请工作人员每天帮忙打饭在屋子里吃。

改动建议:如有可能,养老院内老年人的日常用餐空间应该尽量与老人生活空间就近,方便老人用餐。对于多层养老院,特别是以半自理老人为主的养老院,每层最好都设有本层小餐厅。本层餐厅不仅能方便老年人日常用餐,还可以做为老年人日常活动的场所。同时,餐桌的款式可以选择易于组合的款式,以便于组织活动时使用。

小结:餐厅如果只用于老人就餐,每天只有早中晚餐三个时间段才会被使用。如果能提高在非用餐时段餐厅的利用率,则能够更好地利用养老院的空间,使餐厅成为一个更有活力的社交空间。养老院的餐厅可兼备茶馆、咖啡厅、阅览室、课室等多种功能,还可以举办联谊会。

. 餐厅装饰风格宜温暖明亮

现状问题:不少养老院在装修风格上追求奢华感和庄重感,家具及地板常选用诸如暗红、赭石、咖啡色等暗色系,家具款式也常常选用红木等较为厚重的形式。这样的装饰风格虽然沉稳庄重、与老年人的年龄特点匹配,但由于色调偏暗,并不适合视觉能力有所退化的老年人。同时,过于沉闷的色彩也不利于营造有活力的空间氛围。

改动建议:养老院的装饰风格宜温暖明亮,可适当地选择一些浅色系或水果色等较为活泼的色彩,以令老年人有更愉悦的视觉感受。在装饰时可局部使用一些富有活力的装饰元素:如花朵、布艺等柔软温馨的装饰物。

小结:由于视觉能力有所退化,老人所需要的照度是年轻人的两倍,也更喜欢明亮的色调。同时,从安全角度来看,明亮温暖的空间可以避免因“看不清”而产生的危险,也更有助于居住者的心情保持稳定。

 厅内可适当分隔

现状问题:不少养老院的餐厅空间很大,就餐人数多,由于缺乏内部空间的分隔,造成噪音过大等问题。并且,食堂式的大餐厅也无法适应老人多样化的就餐需求。例如,有的老人喜欢边吃饭边看电视,而有的老人喜欢安静的就餐环境。并且调研中许多老人表示,当亲友探访时,希望能有个相对独立的空间,可以从容地与亲友聚餐、聊天。

改动建议:养老院的餐厅宜划分一些相对独立的餐位,如卡座,小型包间,以供有不同需求的老年人使用,也可以满足亲友聚餐的需求。在非用餐时段,这些区域也可以担任小型活动区的功能。分隔方式上,可利用中低柜、屏风等家具灵活划分空间也可以使用格栅、推拉门扇等做为分隔手段。

小结:餐厅中适当分隔出多样化的空间,可以使不同用餐习惯的老年人都能找到适合自己的空间。同时,适当的分隔也可以使餐厅能够满足多种情况的使用,如小型亲友聚餐、看电视、阅读等。

4. 餐厅灯光照度宜充足均匀

现状问题:调研中,一些养老院的餐厅照明设计仿照某些高级餐厅,营造了暗调的照明效果。这样的灯光效果虽然渲染了浪漫、高档的氛围,对于视力衰退的老年人却并不合适。养老院的餐厅内不仅摆放了许多桌椅家具,有时桌边还放着老年人带来的拐杖、助行器等物品,如果灯光照度不足,不但会使老人看不清环境,甚至还会引发摔倒等安全问题。

改动建议在设计养老院餐厅时,宜选用照度充足的灯具,并尽可能选择偏暖色、显色性较高的光源。这不仅能使老年人看清楚环境、菜色,也能给用餐带来愉悦的感受。同时,整个餐厅的照明灯具宜均匀布置,以适应不同的桌椅摆放情况。

小结:在养老院中,去餐厅就餐是老人每天都要进行的日常活动,而非偶尔为之的“下馆子”。因此,餐厅宜采用温馨明亮、接近家庭感的照明氛围。同时,明亮的灯光还可以方便老年人阅读、做手工、写字、上网,使得餐厅的功能更加多样化。

5. 餐厅内宜设置水池

现状问题:许多养老院的餐厅中为设置洗手池,带来了一定的不便。在一次养老院参观中,适逢老年人正在用餐。有位老年人不小心泼洒了菜汤,服务人员过来帮他清洁。老年人很过意不去,也帮着拿起抹布擦桌子,把自己的手弄脏了。负责任的服务人员只好带老年人到餐厅旁走廊中的洗手间去洗手,一来一回,耽误了不少时间。

改动建议:养老院中的餐厅至少宜设置一个洗手池。如有条件,还可以设置长形洗手池,并布置两个以上的龙头,提供温水,以方便老年人随时洗手,也便于护理人员随时清洁。

小结:餐厅内的洗手池不仅方便老年人使用,也能为护理人员的工作提供很多便利。同时,餐厅附近还应设有洗手间,以方便老年人使用。

6. 桌椅选择宜轻便稳定、带扶手

现状问题:有些养老院的桌椅过于沉重,虽然稳固,却难以挪动。有的养老院则选择了快餐店常用的只有靠背没有扶手的座椅,使得身体不好的老年人难以久坐,且不利于老人站起。

改动建议:养老院的餐桌不必太大,应该稳定坚固,并且易于挪动。供老年人使用的餐椅应该选用中高靠背且有扶手的款式,以帮助老人保持坐姿及站立。如有可能,应该为老年人选用有坐垫的餐椅,使老年人坐起来感觉舒适。同时,在餐厅内宜设置一些沙发,供老年人等待、休息时使用。

小结:养老院餐厅的桌椅选择除了要安全、舒适以外,还应该考虑多种不同身体状况的老年人的使用。在桌椅的具体款式和风格上,宜选择暖色系、较为明亮的色彩,以及柔和的质地,不仅使老人心情愉悦,也会让餐厅的整体氛围更美观温馨。